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条纹蛋糕

文章出处:LOL外围网站 人气:发表时间:2021-09-26 00:41
本文摘要:配料(1)蛋黄糊抹茶粉15g热水70g蛋黄80g牛奶70g精糖20g玉米油60g低筋面粉65g (2)蛋清奶油蛋清160g精糖50g柠檬汁几滴(3)夹心奶油200g精糖10g (4)工具袋滚边一个烤盘28* 28cm,两个同样大小的油布,一个圆点底图和一个(提前印好的)抹茶圆点(条纹)饼卷。先准备食材~2如图~3,烤好篷布~4个圆点图案,提前打印,自己上网找图就行~5开始:先做好准备,低筋面粉提前过两个筛(60目筛)。 蛋清蛋黄被分散并分成干净的容器。

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配料(1)蛋黄糊抹茶粉15g热水70g蛋黄80g牛奶70g精糖20g玉米油60g低筋面粉65g (2)蛋清奶油蛋清160g精糖50g柠檬汁几滴(3)夹心奶油200g精糖10g (4)工具袋滚边一个烤盘28* 28cm,两个同样大小的油布,一个圆点底图和一个(提前印好的)抹茶圆点(条纹)饼卷。先准备食材~2如图~3,烤好篷布~4个圆点图案,提前打印,自己上网找图就行~5开始:先做好准备,低筋面粉提前过两个筛(60目筛)。

蛋清蛋黄被分散并分成干净的容器。先做蛋黄糊,蛋清放冰箱备用。将抹茶粉倒入容器中,然后加入热水,搅拌至细颗粒状。

7然后用保鲜膜盖住,防止水分流失,放在一边备用。8在牛奶中加入细砂糖搅拌均匀,然后加入玉米油~9。

用手动打蛋器搅拌直至乳化。这个过程大约需要3-5分钟,搅拌直到变得粘稠。

10,然后加入经过筛选的低粉。11快速混淆对称和手动打蛋器的“Z”形,混合好的面糊如图。现在喜欢用后蛋法做蛋黄糊,做出来的蛋糕更精致。12然后加入蛋黄,用鸡蛋画一个字,搅拌均匀。

13.得到细小颗粒状的蛋黄糊备用。开始做蛋清奶油。先预热烤箱,上下管都是180度。

把蛋清从冰箱里拿出来,倒入几滴柠檬汁,高速拍打,让鱼起泡。15,然后加入1/3的细糖。用电动打蛋器打至体积翻倍,然后加入1/3的细糖。

17继续搅拌,直到白霜稍微成形,加入剩余的细糖,继续搅拌。18高速击打,直至湿润起泡,如下图所示。做蛋卷的时候一定不要把蛋清打得太狠,因为滚的时候会裂开。

19然后取蛋黄糊12g,蛋白霜12g。20混乱对称。

21放在滚边袋里。22在滚边袋前面剪一个小口,挤在铺好的篷布上。下面可以垫上预先印好的波点图案,挤出后可以去掉。

放入预热烤箱烤一分钟。拿出来换成冷烤盘。备用~23个感叹词,如果你是滚条纹,其他操作都一样,只要这一步挤成条纹。

24不要关烤箱,继续预热~把之前准备好的抹茶面糊倒入蛋黄糊里,翻过来拌匀。25如图~26开始混淆~取1/3蛋清奶油放入抹茶蛋黄糊中。27用刮刀快速翻转,搅拌均匀。

然后把所有混合好的面糊倒入剩下的蛋白奶油中,翻转过来,称好。说说翻面的手法:橡胶刮刀的侧面接触到蛋膏,从2点经过中心,然后到8点,然后把9点的面糊对着面盆的侧面翻上来,然后左手逆时针翻面盆,右手翻面盆,左手翻面盆,很容易脱泡。29混合好的蛋糕糊细腻有光泽,然后将蛋糕糊全部倒在离烤盘30cm的高度,用刮刀磨平外观,轻轻摇晃。30,烘烤20-25分钟,用手按压蛋糕糊。

它成熟了,没有流动的感觉和沙沙声。烘烤后立即取出,摇一摇模具,然后放在干燥网上,用剥离刀轻轻刮擦蛋糕的侧面。然后在上面放一张油纸,把蛋糕翻过来,撕下油布。

盖上一张油纸,防止水分流失。就等它凉了。

晕倒后打了32下鲜奶油。将200克淡奶油倒入干净无油无水的容器中,加入10克细糖,用电动打蛋器打至7点分。如图~33所示,然后将冷却的蛋糕切片倒置,未图案的一面朝上,涂上鲜奶油。头部(也就是刚开始卷的那个部门)会厚一点,尾部会薄一层。

34最后卷起来,用油纸包好。放冰箱冷冻一晚上就可以切了吃啦~”日复一日更新家常菜做法。

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